充実！ドイツのランチ｜ドイツ大使館 − Young Germany Japan

ドイツの朝食 ©GK-Osaka

充実！ドイツのランチ

2017年5月26日

ドイツ総領事館に居候しているリョウちゃんからメールが届いたよ♪
リョウちゃん、本場でドイツ料理に舌鼓！

ドイツ料理っていうと、「ソーセージとじゃがいも！」っていうのが定番だけど、実はもっと色々あるんだよ。
そして意外と知られていないのが、ドイツの3度の食事の内容。
朝はパン、チーズ、ハムとソーセージ、ゆで卵、ジャム類で、ミューズリーやヨーグルトなんかも。
昼は一日で一番豪華で温かい料理。
夜はKaltes Essen（冷たい食事）と言って火を使わない料理が主流で、朝食とよく似た内容に加え、たまにスープなどが出る。

ドイツではお昼がメインで、お昼に日本の晩御飯にあたるようなごちそうが出るんだ。
メインには、Roulade（野菜やお肉をお肉で巻いたもの）、Auflauf（グラタン）、Schnitzel（薄いカツ）、Hühnerbrust Braten（鳥の胸肉を焼いたもの）などがあり、それぞれにさやインゲン、赤カブ、人参など、野菜を調理したものがつく。
付け合せのじゃがいもは、焼いたり、ゆでたり、マッシュしたりと大活躍！
ドイツ人に「ドイツ人が一番好きな野菜はじゃがいもだね！」っていうと、「じゃがいもは野菜じゃないよ、穀物だよ！」だって！

出ました！ジャーマンポテト
©GK-Osaka

ある週の献立－ランチ
・チキンのソテー
・魚のトマトグラタン
・マウルタッシェン（ドイツ版ラビオリ）のクリームグラタン
・シュニッツェル（豚肉を薄くのばして、パン粉をつけてあげたもの）
・ルラーデ（お肉巻き：この日は、ミンチ肉・たまねぎ・ピクルスを混ぜたものを牛肉で巻きいたもの）の赤ワインソース
・シュパーゲルのオランディーヌソース

: チキンのソテー ©GK-Osaka

: 魚のトマトグラタン ©GK-Osaka

: マウルタッシェンのグラタン ©GK-Osaka

: シュニッツェル、この小さい人参がいかにもドイツ ©GK-Osaka

: ルラーデ ©GK-Osaka

: シュパーゲル ©GK-Osaka

そして、実は4度目の食事といって、コーヒーの時間がお昼と晩御飯の間にあるんだニャン。
この時間には、コーヒーとケーキなんかを食べて、グーグー鳴り始めたお腹をなだめるンだ。

そして5月はSpargel（ホワイトアスパラガス）のシーズン！
ドイツでアスパラガスといえばホワイトアスパラが主流で、日本人がよく食べるグリーンのもちゃんとあるけど、ホワイトアスパラが断然人気。
Spargelの為にわざわざ郊外に行き、農家や道路わきの出店で買うのがドイツの風物詩。
日本人が春に筍を食べるように、ドイツ人はSpargelを食べるんだニャん。
茹でてオランディーヌソースをかけたり、スープに入れたりとSpargelは大活躍。
Spargelのシーズンは5月から6月の初旬までなので、この時期ドイツに行く人は「シュパーゲル、ビッテ！」とレストランで是非注文してね。